TAGLIATA DI TONNO ROSSO DEL MEDITERRANEO

per 10 persone INGREDIENTI 60g di aceto 50g di sale grosso 1,4Kg di tonno rosso 30g di sale halen moon 500g di funghi cardoncelli 200g di fragole 350g di crescione 150g di olio extravergine di oliva 50g di limone 6 bustine di zafferano [divide style=”3″] PROCEDIMENTO Preparare e porzionare il …

Chef Antonio Puppio

Premiato il giovane chef Antonio Puppio di San Fele. Uno degli otto premi ai migliori ristoratori dell’anno  del SOLE24ORE assegnato alla Basilicata va al giovane chef Antonio Puppio del ristorante “Tipicamente” di San Fele (PZ). Il premio e’ stato voluto dal Gastronauta Davide Paolini per la scelta di Puppio giovane …