per 10 persone INGREDIENTI 60g di aceto 50g di sale grosso 1,4Kg di tonno rosso 30g di sale halen moon 500g di funghi cardoncelli 200g di fragole 350g di crescione 150g di olio extravergine di oliva 50g di limone 6 bustine di zafferano [divide style=”3″] PROCEDIMENTO Preparare e porzionare il tonno e lasciare riposare per […]Leggi tutto
per 10 persone INGREDIENTI 500g di ricotta 250g di zucchero 500g panna fresca 12g colla di pesce 4 pere sciroppate (mezze) PROCEDIMENTO In una planetaria lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la colla di pesce fusa al microonde con un po’ di panna. Unire delicatamente la panna semimontata e la pera tagliata a pezzettini. […]Leggi tutto
Premiato il giovane chef Antonio Puppio di San Fele. Uno degli otto premi ai migliori ristoratori dell’anno del SOLE24ORE assegnato alla Basilicata va al giovane chef Antonio Puppio del ristorante “Tipicamente” di San Fele (PZ). Il premio e’ stato voluto dal Gastronauta Davide Paolini per la scelta di Puppio giovane Chef emergente di esercitare una […]Leggi tutto
