MOUSSE SI RICOTTA E PERE

per 10 persone
INGREDIENTI
500g di ricotta
250g di zucchero
500g panna fresca
12g colla di pesce
4 pere sciroppate (mezze)
PROCEDIMENTO
In una planetaria lavorare la ricotta con lo zucchero, aggiungere la colla di pesce fusa al microonde con un po’ di panna. Unire delicatamente la panna semimontata e la pera tagliata a pezzettini. Versare il composto negli stampi e far raffreddare.

Chef Antonio Puppio